Le savoir bien-vivre du Lenincafé

 Menu Russe pour Noel Bolchévique

D'abord les incontournables
Zakouski : hors d'œuvre variés appétissants à regarder ....
bliny : ou blintchiki (diminutif de bliny)
caviar de hareng
hareng en pelisse
caviar de betterave
viva riga : pâté de viande
salade moscovite
chou Gamsakhourdia : ne se conserve pas longtemps, comme
l'ancien président géorgien....
tarator : yaourt concombres, noix

puis différentes soupes : indispensables en hiver et à remettre au gout des jours difficiles que nous allons vivre.....

Borchtch : soupe carnivore ou végétarien
n'existe pas sans betterave....
chtchi : on n'utilise que des légumes à feuilles
rassolnik : au concombre râpé
okrochka : soupe froide d'été
svekolnik au jus de betterave (svekla)
la bessarabienne : soupe campagnarde au poulet

poissons variés :
boulettes de Minsk : ou biélorusses
carpe farcie pour Noel

viandes :
agneau batono : en géorgien Monsieur, respect....
bœuf Strogonoff : au bœuf ou dinde (moins cher et aussi bon)
kufta d'Arménie : boulettes de bœuf
lapin ivre : il boit toute la sauce
kotlety à la Kiev : côtelettes porc

légumes :
kacha : bouillie de sarrazin
chou, aubergines, bettraves....

desserts :
Koulitch de pâques
koutia : dessert du pauvre
paskha traditionnelle ou impériale, nous on préfère la
bolchevique....
vatrouchka : tartelettes au fromage blanc

Malossols, marinades, poivronade

un échantillon de russonades......


Les vins du Coteau du Layon bénéficient d’une aptitude au vieillissement qui n’est plus à démontrer.

Si l’appellation Coteau du layon regroupe 25 communes du Maine et Loire, l’appellation Coteau du Layon-Villages est restreinte à 7 communes dont celle de Chaume.

L’élaboration de ces vins moelleux à partir du chenin blanc livre une palette aromatique complexe : caramel, pomme, chèvrefeuille, miel, coing, mandarine…

Ce vin permet ainsi d’accompagner aussi bien les entrées (le foie gras notamment) que des desserts élaborés par exemple à partir de crème anglaise vanillée ou constitués de gâteaux doux et peu sucrés.

Bonne dégustation dans mon établissement !


 

Pour les ingrédients culinaires, à Angers La Maison Russe

Un magasin petit, mais bien sympathique : 92 rue des Dames, 75017 Paris

D'autres magasins, la chaine Gastronomie Russe


 

Mis à jour 17/04/2013